Le cose dentro di noi sono sempre così maledettamente complicate che a volte ci mettiamo dei secoli per capire ciò di cui abbiamo veramente bisogno e mentre siamo spinti da una pungente volontà che ci porta sempre a “Cercare” le nostre gambe si muovono al ritmo di un automatismo atavico verso la conoscenza fonte di scoperta e di meraviglia. Ed è proprio il bisogno di camminare che mi prese in un particolare momento della mia vita che mi offrì l’opportunità di chiudere un capitolo e aprirne un altro da uomo libero da sovrastrutture e condizionamenti.
Avevo deciso di prendermi un lungo periodo di distacco dal lavoro per dedicarmi in modo assoluto a quello che veramente volevo, per capire fino in fondo chi ero ed è proprio per questo che mi misi in viaggio insieme alla mia inseparabile amica: la macchinetta fotografica.
Giunsi a Palestrina, una cittadina incantevole della provincia romana, in un tardo pomeriggio invernale quando una grigia nebbia cominciava a calare sulle prime luci plumbee della sera.
Non sò perché ma l’immagine della cittadina che si estendeva sulle pendici del Monte Ginestro mi sembrò particolarmente avvincente e solo un leggero languorino e il profumo del fumo che usciva dai comignoli mi fece distogliere lo sguardo che mi aveva del tutto rapito. Pernottai in un singolare bread-brekfast gestito da una allegra-arzilla vecchietta, prenestina doc, che non solo mi mise al corrente della storia antica e dei pettegolezzi moderni ma mi iniziò alla cucina prenestina deliziandomi ogni giorno con ricette tipiche del luogo come i gnocchetti a coda de soreca, la selvaggina (cinghiale) e i tipici biscotti denominati “giglietti”. Sono dei dolci di origine francese ideati da un cuoco alle dipendenze dei Barberini, signori della Città, alla fine del ‘1600 e che ogni anno vengono elogiati come simbolo della gastronomia locale con una “Sagra del Giglietto” nella prima settimana di Agosto.